De 5 redenen om een ​​wortel te eten

Wortelen zijn een populaire groente waarvan je rauw kunt genieten als tussendoortje of in salades, of gekookt, of zelfs in een dessert.

Hoewel de meesten van ons wortels associëren met hun feloranje kleur, waren wortels oorspronkelijk geel en paars. Het meest voorkomende deel van de plant dat wordt gegeten is de wortel, hoewel de stengel en de bladeren ook eetbaar zijn en in sommige delen van de wereld als kruid of slablad worden gebruikt.

In het westerse dieet zijn wortels een belangrijke bron van carotenen in de voeding en dragen ze aanzienlijk bij aan het voldoen aan onze vitamine A-behoeften, zoals gerapporteerd door bbcgoodfood.

Het voedingsprofiel van wortelen

Een portie wortelen (rauw) 80 g:

27 kcal/117 KJ

0,4 g eiwit

0,3 g vet

6,2 g koolhydraten

3,1 g vezels

142 mg kalium

2 mg vitamine C

Een portie wortelen van 80 gram levert één van de vijf voedingsmiddelen van de dag op.

De 5 gezondheidsvoordelen van wortelen

1. Rijke bron van carotenoïden in de voeding

Zoals hun naam doet vermoeden, zijn wortels rijk aan plantaardige stoffen die carotenoïden worden genoemd. Deze stoffen hopen zich op in de wortel, het deel dat we het liefst eten. Ongeveer 80% van de carotenen in wortels zijn van het type dat bèta-caroteen wordt genoemd en worden vaak pro-vitamine A genoemd omdat we ze in onze darmen omzetten in vitamine A.

Het merendeel van deze carotenoïden wordt aangetroffen in het vruchtvlees of het buitenste deel van de wortel, in plaats van in de kern. Carotenoïden spelen een belangrijke rol bij het gezichtsvermogen.

Carotenoïden dragen bovendien bij aan het behoud van een goed functionerend immuunsysteem, zijn belangrijk voor onze huid en gezond ouder worden en ondersteunen onze slijmvliezen op belangrijke gebieden zoals het ademhalingssysteem.

Interessant is dat als we wortels koken door ze te bakken of in de magnetron, we hun carotenoïdengehalte kunnen verbeteren of op zijn minst behouden. Door ze fijn te pureren en ervan te genieten met een beetje vet of olie, zal je vermogen om het provitamine A-gehalte te absorberen verder toenemen.

2. Het kan helpen het cholesterol in evenwicht te brengen

Wortelen zijn een bron van vezels en vitamine C, die bijdragen aan hun hartbeschermende eigenschappen. Wortelen lijken ook de cholesterolabsorptie te helpen wijzigen en kunnen daarom de cholesterolbalans verbeteren.

Veel van dit bewijsmateriaal komt echter uit dierstudies en er zijn meer proeven op mensen nodig voordat de voordelen voor het hart kunnen worden bevestigd.

3. Het kan helpen bij het afvallen

Uit onderzoek blijkt dat het weinig calorieën bevat en een goede bron van vezels is. Het opnemen van groenten zoals wortels in uw dieet helpt de verzadiging en het gevoel van volheid te vergroten.

Sommige programma’s voor gewichtsverlies, zoals diëten met een zeer laag koolhydraatgehalte, adviseren echter om wortelen te vermijden, omdat deze meer bijdragen in de vorm van eenvoudige koolhydraten. Deze aanpak negeert de andere gezondheidsvoordelen van wortels en het feit dat, wanneer ze in hun geheel worden gegeten, de structuur, de vezels en het hoge watergehalte van wortels de eetlust helpen beteugelen. Hun natuurlijke zoetheid kan ook helpen andere suikers in de voeding te verminderen.

4. Het kan het risico op kanker verminderen

De beschermende plantaardige stoffen zorgen ervoor dat wortelen in verband worden gebracht met een verminderd risico op kanker, hoewel het bewijsmateriaal om dit te ondersteunen onduidelijk is.

Het verminderde risico kan zijn dat wortelen worden gegeten door mensen die eerder een gezond dieet volgen dat rijk is aan een grote verscheidenheid aan groenten.

5. Kan de darmgezondheid ondersteunen

Een onderzoek onder jonge vrouwen die genoeg wortels aten om gedurende een periode van drie weken 15 gram vezels per dag binnen te krijgen, meldde dat de vezels zeer fermenteerbaar waren.

Bovendien bevestigen onderzoeken dat de groente een prebiotische rol speelt, wat betekent dat wortelvezels een goede brandstofbron zijn voor de nuttige bacteriën in de darmen. Veel van deze darmbacteriën produceren vetzuren met een korte keten, die niet alleen voordelen hebben voor de darmen, maar ook voor onze bredere gezondheid.

gezondheidsstat.gr

Loading...
Adviseur